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1、怎麽品鑒醬香酒?

看顏酒、聞酒香、品其味是品鑒醬香酒的三個步驟。不同的醬香酒個性是不同的,歸結起來,好的醬香酒看起來清澈透明、色澤微黃,持杯轉動可見酒體掛壁;聞香舒適,優雅細膩、醬香濃鬱;喝起來酒體醇厚、回味悠長,甚至會覺得打嗝都是香的。要想增加對醬香酒鑒賞能力,還是多品多喝多學習。

2、為什麽不同的醬香酒的風味也各有不同?

影響醬香酒風味特征和導向的原因很多,其中起決定作用的是釀酒的微生物環境。有人說,人的肉眼可見的生物隻有1%,其餘看不見的活躍生物還有99 %。哪怕就在赤水河流域的醬香型白酒產區,不同酒企的微生態也不一樣。

3、怎麽理解醬香酒和紅酒的酒量差?

基本解決了吃飯問題之後,由於糧食足,選用糧食釀酒,在西方國家,基本解決吃飯問題也是在十五世紀以後,所以西方人釀酒用的是水果。醬香酒釀造工藝複雜,且要經過高溫蒸餾,人文明的自然發展曆程從側麵反映了糧食酒比起果酒的複雜性。

好的醬香酒度數相對較高,往往能喝1瓶紅酒的人,可能隻能喝3兩左右的醬酒。無論多好的酒,喝多了都會醉,適量飲酒、健康飲酒,微醺會快樂。


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