貴州丝瓜影视酒業有限公司    企業文化 / 谘詢建議

公司新聞
您現在的位置: 首頁 > 資訊中心 >公司新聞 >


俗話說“酒需三分釀,七分藏”,醬香酒的質量風味與貯存老熟程度密切相關。

因為在適宜的儲藏的過程中,醬香酒會發生三種變化:

揮發:隨著儲藏的時間,醬香酒發酵過程中所含的硫化物等低沸點物質會自然揮發,降低醬香酒入口的刺激性。

締合:乙醇分子的活性會隨著時間降低,酒體分子間相互進行締合與重排,口感會變得綿軟柔和。

化學變化:新酒中的某些分子不太穩定,在儲藏過程中酒體發生某些化學反應,產生新的酯類物質,使醬香酒增香。

這些變化促進酒體老熟,口感醇厚,香氣舒適,所以儲藏醬香酒,尤其是用於投資的,保障其儲存條件理想是一件重要的事情。


一般來說儲醬香酒以陶壇為佳。陶壇容器透氣性好,氧化、酯化、反應快。壇體含有眾多微量元素能促進酒分子結合作用,可使酒體中含有很多的微量元素,同時自動生成原生態氧,促進酒體中有益物質的氧化和催陳。

若日常所見的瓶裝醬香酒要長時間存放,可用蠟封法或保鮮膜、生膠帶將瓶口密封,進行長期保存,但需要注意保持瓶身包裝的完整性。


 (本文內容來源於網絡,如有侵權請聯係刪除)